אני אוהבת עשבי תיבול. אוהבת את הדוכנים בהם מוכרים את כל הסוגים, המסודרים למשעי, חבילות חבילות, בריחות משכרים של אדמה, חורף, גשם, וירוק…פטרוזיליה, כוסברה, נענע, בזיליקום, אורגנו, שמיר, רוזמרין, טימין, טרגון….

יש חנות עשבי תיבול אחת, שאני אוהבת במיוחד. שם במרכז רמת גן (וזה לא שוקולד, כמו בסיפור של יהונתן גפן…), ברחוב הרצל, באמצע.

שם כל עשבי התיבול מונחים בערימות ערימות, יפים, ירוקים, טריים כל כך…קורצים לי, כאילו מנענעים את עליהם כאומרים- קחי אותי מכאן, ועשי בי שימוש הולם …. ואני תמיד נכנסת, וקונה, גם אם לא צריכה, כי הריח … הריח הזה….כשממוללים את הבזיליקום, או את הנענע… מיד אני עוברת לעולמות רחוקים, לזיכרונות ילדות ביפו, או זיכרון של תבשיל שסבתי הייתה מבשלת…עשבי תיבול מזכירים לי גם חורף וגם קיץ- הם יכולים לתת עומק של טעמים לתבשילי חורף, למרקים,לבשר ולדגים, ורעננות קלילה למתכוני קיץ (מרק יוגורט קר עם שמיר, או לימונדה עם המון נענע).

אז הפוסט הזה הוא תודה לעשבי התיבול. אפשר לבשל איתם הכל, מתוק וגם מלוח…אפשר לקצוץ, אפשר לזרוק פנימה לסיר בערימה, אפשר לשים גם בכוס זכוכית קטנה… שיצמיחו שורשים, ואז אפשר יהיה לשתול אותם בעציץ ולגדל עוד ועוד מהם….

אני ממש אוהבת עשבי תיבול.

ראיתי השבוע פרק ממאסטר שף.

המשימה הייתה – לבשל מנה אחת טובה, שהמתמודדים בוחרים, אבל- ללא תבלינים וללא עשבי תיבול. ובגלל שאנחנו נחמדים, אמרו השופטים, אנחנו משאירים לכם תבלין אחד. מלח. כי בלעדיו אי אפשר. ואני מסכימה עם זה לגמרי. בלי מלח אי אפשר.

אז היום לינק למתכונים- עם עשבי תיבול. כי בשבילי, אין מנה מנצחת ללא עשבי תיבול!

https://xnet.ynet.co.il/laisha/articles/0,14961,L-3104859,00.html

ובגלל שאני נחמדה, אני מסכימה גם לכתוב לכם מתכון של סלט רענן לקיץ, או להגיש לצד תבשיל בשר וירקות- בחורף, בכדי להתרענן קצת…

סלט עשבי תיבול של ריקי שחם

חבילת פטרוזיליה קצוצה

חבילת כוסברה קצוצה

חבילת שמיר קצוץ

חצי חבילה של בזיליקום קצוץ

מלח, פלפל שחור – לפי הטעם

שמן זית- כ-1/3 כוס

מיץ מ-2 לימונים סחוטים

1-2 שיני שום כתושות

100 גרם חמוציות ברכז תפוחים (ללא סוכר)

150 גרם פקאן טבעי שבור גס

*אופציה- להוסיף כ-2 כפות חומץ בלזמי- קרם עם טעמים של תאנה או ענבים….זה משביח את הסלט.

אופן ההכנה-

לערבב את כל עשבי התיבול יחד, להוסיף תיבול של שמן זית ולימון, מלח ופלפל שחור, שום ולערבב היטב.

לפני ההגשה, להוסיף חמוציות ופקאן. לערבב ולהגיש!