שלום יקירי,

כמה תובנות לקראת החורף הקרב ובא. בארצות אירופה ובאמריקה כבר מזמן קר מאד, ואצלנו עדיין נעים. גם אם הלילות קרירים מעט, הימים השמשיים מבשרים כי יעבור עוד מעט זמן עד שנגיע לחורף אמיתי, ובכל זאת, תופעות של שפעות כבר בפתח, וגם צינון קל, בכל זאת, שינויי מזג האוויר מהיום ללילה הם גדולים, ועל כן יש להישמר.

במיוחד לכבוד "תחילת החורף" הכנתי כמה מתכונים שיעזרו להשמר ויערבו לחיך עד מאד.

הפטריות ידועות בכך שהן מייצרות רב־סוכרים ייחודיים מסוג אלפא ובטא גלוקנים, אשר ידועים כנוגדי דלקת. נמצא שיש להן יכולת אנטי ויראלית המאפשרת להן לפעול כנגד נגיפים שונים, בהם גם נגיפי שפעת.

מרק פטריות עשיר

חומרים ל-4-6 מנות:

3 כפות שמן זית

2 כרישות, שטופות היטב ופרוסות לעובי בינוני

4-5 שיני שום

50 גרם חמאה

1 ק"ג פטריות מסוגים שונים (שמפיניון, פטריות יער/חורש/ מורל ועוד)

1 כפית עלי טימין טריים

100 גרם ערמונים קלופים (משקית בואקום)

2 כפיות קורנפלור

2-3 כפות רוטב סויה

מלח ופלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

1. לחמם את שמן הזית בסיר בגודל בינוני. להוסיף את הכרישה והשום ולטגן כ-3 דקות.
2. להוסיף את החמאה, הטימין וכל הפטריות ולהמשיך לטגן על להבה גבוהה תוך ערבוב כ-10 דקות, עד שהפטריות התרככו ומרבית נוזליהן התאדו.
3. להוסיף את הקורנפלור ולערבב היטב, עד שהוא מסמיך את כל מה שנמצא בסיר.
4. להוסיף את הערמונים ולאחר מכן את הסויה, מלח ופלפל שחור ו-6 כוסות מים. לערבב ולהביא לרתיחה. לאחר הרתיחה, להנמיך את האש ולבשל עוד כחצי שעה.

בפוסט הבא אתן מתכון של מרק פטריות עם מיסו.

ובינתיים אשמח לקבל פידבקים ותגובות על המרק.

שלכם, ריקי שחם