אין כמו ערמונים קלויים חמים בימי החורף.
מכירים את ההרגשה של לעמוד מול דוכן ערמונים ביום קר ולהמתין למוכר כשהוא ממלא נייר עיתון מגולגל בערמונים לוהטים, ערמונים שממש עכשיו יצאו מהגריל, לראות איך בוחר אותם אחד אחד ובעוד רגע ימסור לידיכם את הקונוס החמים. איזו חוויה מדהימה זו. תמיד מזכיר לי את שווקי כריסמס שנמצא כבר מעבר לפינה. איזו תקופה חגיגית ומדהימה.
בחרתי הפעם לשתף במתכון מדהים שמצאתי באתר עיתון הארץ. לצורך המתכון דרושים ערמונים קלויים. גם קליית ערמונים בבית היא חוויה, אבל כשהזמן לוחץ אפשר להכין את המנה הזאת בכל העונות השנה עם ערמונים קלופים ארוזים בואקום.
תוכלו למצוא כאן טיפים על איך לקלות ערמונים בבית.
את הסוכר להכנת הקרמל החלפתי בדבש, קצת פחות מוצלח, אבל הרבה יותר בריא.
מוזמנים לנסות, שיהיה חורף נעים וחמים,
שלכם באהבה,
ריקי שחם לוין
בטטה צלויה עם טחינה סילאן וערמונים בקרמל – עיתון הארץ
- 2 בטטות גדולות
- ערמונים בקרמל*
- חצי כפית מלח אטלנטי או גס
- חצי כפית פלפל שחור גרוס עבה
- 2 כפות שמן זית
- 3 כפות טחינה גולמית
- כף סילאן
לערמונים בקרמל:
- חבילת ערמונים בוואקום (100 גרם)
- 4 כפות (60 גרם) סוכר
- כף (15 גרם) חמאה, חתוכה ל-4 קוביות
- 3 כפות (45 מ"ל) מים רותחים
מחממים תנור ל-200 מעלות. שוטפים את הבטטות היטב. את הגדולות פורסים לשמיניות, את הקטנות לחצאים.
מניחים את הבטטות בתבנית. בוזקים מעל מלח, פלפל ושמן זית. אופים 20-25 דקות, עד שבשר הבטטות מתרכך.
מניחים בצלחת הגשה. בוזקים מעל טחינה גולמית, סילאן וערמונים בקרמל. מגישים חמים או בטמפרטורת החדר.
הכנת הערמונים:
שוברים את הערמונים לחתיכות גדולות באופן גס ולא אחיד. מחממים על אש בינונית את הסוכר, עד שהוא נהפך לקרמל כהה.
מוסיפים קוביות חמאה – זהירות, הקרמל רותח.
מוזגים בעדינות את המים הרותחים, כף אחרי כף (כדי שלא להוריד את הטמפרטורה) לקרמל.
מוסיפים את הערמונים אחד-אחד למחבת ומקפיצים כ-3 דקות. לא מומלץ לבחוש בכף, אלא רק לנער את המחבת. פעולת הבחישה תקרר את הקרמל והסוכר עלול להתגבש בחזרה.
- כאמור אני החלפתי את הסוכר בדבש.
ריקי שחם - תזונאית 
מתכון מדהים, גם אני מתרגש כי כריסמס מעבר לפינה, וגם יום הולדתי. תודה לך ריקי שחם על מתכון מחמם חדרי בטן ולב.
אהבתיאהבתי
תודה
אהבתיאהבתי
מתכון מצוין, נהנינו מאד ! תודה !
אהבתיאהבתי
תודה יקרים
מתגעגעת אליכם. מתי אתם באים?
אהבתיאהבתי
גם אנחנו, מזמן לא התראינו. אפשר לתאם משהו לוויקאנד הקרוב. הילדים יהיו אצל סילבי, אז אנחנו חופשיים.
אהבתיאהבתי
היה כיף לראות אתכם!
אהבתיאהבתי
רציתי להודות לך על המתכון המצוין הזה שכבש את ליבינו וחיכנו, תודה ריקי!
אהבתיאהבתי
תודה לך שרון
אהבתיאהבתי
בטטות, ערמונים וסילאן – שילוב מנצח.
אהבתיLiked by 1 person
ממש. תודה
אהבתיאהבתי
מתכון נפלא ומיוחד, השילוב המתוק הזה ממש מתאים לנו כרגע.
אהבתיאהבתי
חזרתי לפוסט הזה בשל החורף ההזוי שנפל עלינו בימי הקורונה… לקראת סוף מרץ גשם ורוחות בישראל… זה מוזר, אבל המתכון הזה בול מתאים!
אהבתיאהבתי