שלום חברים,

כריסמס מגיע ממש ממש בקרוב,

וחג החנוכה נחגג השנה יומיים לפניו,

כך שהסיבה למסיבה- כפולה!

שני מתכונים.

האחד – שמזכיר לי תמיד את חגיגות חג המולד, כשבאירופה מריחים בקור הגדול את הערמונים הנקלים ברחובות…יאמי… איזה ריח ואיזה טעם מופלא…(כתבתי על זה בפוסטים הקודמים)

והמתכון השני, לכבוד החנוכה… לביבה חמה ונפלאה. והפעם מקולורבי! כן..כן!

---

מרק דלעת וערמונים

חומרים (ל-6 מנות):

שמן זית

2-3  שאלוט או 1 בצל סגול קטן, קלוף וקצוץ דק

2  גבעולי כרישה, פרוסים לעיגולים

2  יח' שורש פטרוזיליה קלוף וחתוך גס

כ-4-5 פטריות שיטאקי (רצוי טריות. אם הפטריות יבשות, יש להשרות במים רותחים כ-20 דקות.)

קילו וחצי דלעת, חתוכה לקוביות בינוניות

200  גרם ערמונים קלויים

1  ליטר ציר ירקות או ציר בקר

1 כפית מחית קארי אדום

5-6 ענפי טימין טרי

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

לקישוט- עירית קצוצה

 

אופן ההכנה:

1. מחממים 2 כפות שמן זית בסיר בינוני-גדול על אש גבוהה ומטגנים את השאלוט במשך דקה עד להזהבה קלה.
2. מנמיכים לאש בינונית, מוסיפים כרישה ומטגנים בערבוב כ- 1-2 דקות.
3. מוסיפים שורש פטרוזיליה, פטריות, דלעת, כף שמן זית וממשיכים לערבב כ- 1-2 דקות.
4. מוסיפים מחית קארי וטימין מנמיכים לאש קטנה ומבשלים, כחצי שעה או עד לריכוך הירקות.
5. קוצצים ערמונים עד לקבלת פירורים ומוסיפים לסיר בערבוב. מוסיפים את הציר ירקות/בשר ומביאים לרתיחה.
6. מסירים את הסיר מן האש, יוצקים את מחצית הכמות למעבד המזון, מרסקים עד לקבלת קרם חלק ואחיד ומעבירים לקערה או לסיר אחר. מרסקים את המחצית השניה עד לקבלת קרם חלק ומחזירים לסיר. מוסיפים את המחצית הראשונה, שבקערה, ומערבבים בכף עץ.
7. מוסיפים מעט מים רותחים, לפי הסמיכות הרצויה. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מתבלים במלח ובפלפל שחור גרוס גס וטועמים. במידת הצורך מתקנים טעמים בעזרת מלח או פלפל. מגישים חם ומעטרים בעירית קצוצה.

 

והמתכון לחנוכה- לביבות שבדרך כלל לא מכינים..

לביבות קולורבי

חומרים לכ-12 לביבות:

2  קולורבי בגודל בינוני קלופים ומגורדים בפומפייה גסה

1/2 בצל בינוני קלוף מגורד בפומפייה

1/2 צרור עלי פטרוזיליה קצוצים

1/2 צרור עלי כוסברה קצוצים

2  ביצים גדולות

3  כפות מלאות קמח תפוח אדמה

כף שמן זית

1 כפית שטוחה מלח

1/4 כפית פלפל שחור

 

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור מראש ל-190 מעלות. מרפדים תבנית גדולה בנייר אפיה ומשמנים היטב את הנייר.
2. סוחטים את הקולורבי והבצל מנוזלים ושמים בקערה. מוסיפים את יתר החומרים ומערבבים את

כל החומרים עד לתערובת אחידה.

3. יוצרים קציצות בקוטר של כ-5 ס"מ ועובי 1 ס"מ, סוחטים מעט מעודפי נוזלים ומניחים על נייר האפייה המשומן.
4. מכניסים לתנור החם ואופים כ- 20 דקות. הופכים את הקציצות צד ואופים כ-10 דקות נוספות.

 

בהצלחה ובתאבון רב,

חנוכריסמס שמח

שלכם,

ריקי שחם לוין