אולי שמעתם את המונח 'דיאטה נטולת גלוטן' בעבר. זה יכול להיות קצת מבלבל, כי זו לא דיאטה אופנתית כמו שרוב האנשים מבינים אותה, זאת אומרת, היא לא נועדה לעזור לאנשים לרדת במשקל. זו רק דרך אכילה הנמנעת מכל הקשור לחלבון המצוי בחיטה, ובכך מסייעת לריפוי מערכת העיכול כדי שתוכל לספוג את כל אבות המזון טוב יותר.

ואכן, אופציות ללא גלוטן נמצאות בכל מקום בימינו. נראה כאילו הרגישות לגלוטן הופיעה פתאום, מצב שלא היה ידוע לפני כחמישים שנה, אך כעת פתאום כל כך רווח. הסיבה לכך היא, שבהשוואה לאבותינו, המגוון המיקרוביאלי בגופינו ירד באופן משמעותי בעקבות נטילת אנטיביוטיקה, ירידה בצריכת מזון בריא, עליה במזון מעובד ועוד.

ההערכה היא שעד 1% מהאוכלוסיה האמריקאית סובלים מצליאק ורבים אינם מאובחנים כיוון שהסימפטומים מגוונים מאוד. מדובר בכמות מדהימה של 3 מיליון אנשים. בבת אחת, בעשור האחרון בפרט, התמלאו למזלנו מדפי חנויות המזון ותפרטי המסעדות במוצרים ללא גלוטן, ואף אנו נביא כאן מתכונים מדליקים קלים להכנה.

לבריאות,
שלכם ריקי שחם

בתמונה, פיתות ללא גלוטן. מתכון בפוסט הבא!