שלום לכם ולכן,

הקיץ כאן בכל הכוח והשמש יוקדת – ועם החום הזה, אני מוצאת את עצמי חולמת (שוב…) על יוון:
על האיים, על הטברנות הקטנות מול הים, ועל האוכל היווני הפשוט והמשובח שכולו ניחוחות ים-תיכוניים.

היום בחרתי לשתף אתכם במתכון מקסים מחומרי גלם טבעיים –
ספנקופיטה, או כמו שאני אוהבת לקרוא לה – בורקס תרד יווני ❤️🍃
המתכון מבוסס על גרסה של השף עומר מילר, והוא אפילו ללא גלוטן – בדיוק כמו שאני אוהבת.

תודה לעומר על ההשראה!
הנה הקישור למתכון המקורי (כולל סרטון 👇):

🔗 https://omermiller.co.il/ספנקופיטה-קטוגנית/

ולנוחיותכם – צירפתי כאן את המתכון כלשונו, כולל קרדיט מלא:

---

🥬 ספנקופיטה ללא גלוטן (עפ״י עומר מילר)

חומרים לבצק:
• 200 גר' קמח שקדים
• 50 גר' קמח קוקוס
• ½ כפית קסנטן גאם
• 1 כפית מלח
• 2 ביצים
• 100 מ״ל מים קרים

חומרים למילוי:
• ¼ כוס שמן זית
• 1 כרישה פרוסה
• 3 ענפי בצל ירוק קצוצים
• 3 צרורות תרד
• 1 חבילה פטה יוונית
• 2 כפות קוטג׳ 12%
• מלח, אורגנו יבש

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-175 מעלות (טורבו).
2. בצק: מערבבים את החומרים היבשים, מוסיפים את הרטובים ולשים עד לקבלת בצק אחיד.
   מניחים למנוחה כ-10 דק׳. מרדדים בין שני ניירות אפייה לשני "דפים".
3. מילוי: מטגנים כרישה ובצל ירוק כ-5 דקות, מוסיפים את התרד ומערבבים עד שהוא קמל.
   מסננים ומצננים. מוסיפים גבינות ומתבלים.
4. מניחים "דף" בצק על תבנית, מפזרים מעל את המילוי ומכסים ב"דף" נוסף.
   מברישים בביצה, חורצים קלות ומפזרים אורגנו / שומשום.
5. אופים כ-35 דקות עד להזהבה.

---

💬 ספרו לי איך יצא לכם!
אני כבר מדמיינת את עצמי יושבת מול הים, עם צלחת ספנקופיטה חמה, יוגורט יווני בצד וכוסית אוזו קטנה…

יאמאס! 🍸

שלכם,
ריקי שחם לוין – תזונאית