קיץ, קיץ, חם, וים….
חום יולי-אוגוסט, כמו בשיר של ארצי, כבר כאן, הלחות גדולה, המזגנים דולקים ורק בערב אולי ניתן לנשום טוב יותר בבריזה הקיצית כשהשמש כבר שוקעת…. התאבון לא גדול, ורוצים לשתות הרבה, אז לכבוד העונה הכי חמה בשנה, משתפת אתכם במתכוני קיץ אהובים וקלילים.
אני אוהבת מנגו. פרי עסיסי ומתוק, אקזוטי, שמתאים לתוספת גם בקינוחים אך גם בסלטים ועוד…
הנה לפניכם, אהבתי הגדולה-
המנגו מאיה שעכשיו בשיא עונתו!
סביצ'ה דגים ומנגו
חומרים ל-4 מנות:
400 גרם פילה דג חתוך לקוביות בגודל 1 ס"מ (דג מומלץ- מוסר ים, דניס, פרידה או סלמון)
כ-1/2 1 כוסות מיץ לימון (למשרה הדג בקערה)
1/2 כפית מלח גס
1 מנגו חתוך לקוביות קטנות
100 גרם (1/2 כוס) בצל אדום קצוץ דק
1 כף כוסברה קצוצה
חתיכה של כ-4 ס"מ ג'ינג'ר טרי קלוף ומגורר דק
1/2 פלפל צ'ילי אדום קצוץ דק דק
1-2 שיני שום כתושות
5 כפות שמן זית
מלח ופלפל שחור- לפי הטעם
אופן ההכנה:
מערבבים את הדג, מיץ הלימון והמלח הגס. מכסים ומניחים במקרר לשעה.
לפני ההגשה מערבבים את הדג עם שאר המרכיבים, מתקנים תיבול ומצננים כ-30 דקות.
למנה עיקרית-
נתחי עוף עם מנגו
חומרים:
1 ק"ג חזה עוף חתוך לקוביות בינוניות
3 כפות שמן זית
למנגו צ'אטני:
2 מנגו, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
1 שן שום קצוצה
1/2 כפית ג'ינג'ר מגורר
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1/2 כפית שבבי צ'ילי יבש
1/3 כוס חומץ בלסמי לבן
1 כוס חלב קוקוס
1/2 כוס כוסברה קצוצה
אופן ההכנה:
- שמים את כל חומרי הצ'אטני בסיר קטן (ללא חלב הקוקוס והכוסברה) מבשלים על אש קטנה עם מכסה כרבע שעה.
- מוסיפים חלב קוקוס ומביאים לרתיחה. מבשלים דקה ללא מכסה ומכבים את האש.
- טוחנים בעזרת מוט בלנדר ידני למחית חלקה ומוסיפים את הכוסברה.
- מחממים שמן זית במחבת גדולה, מוסיפים קוביות חזה עוף ומטגנים מספר דקות עד השחמה מכל הצדדים. מוסיפים למחבת את מחית המנגו, מרתיחים ומבשלים עוד עשר דקות.
* אפשר להגיש על אורז לבן, בתוספת שקדים או קשיו קלוי מעל.
ולקינוח-
פרפה מנגו מוקפא:
חומרים:
500 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
3-4 מנגו קטנים, קלופים וחתוכים לקוביות
1 כפית מייפל טבעי (אופציה)
לקישוט- פקאן קלוי, קוקוס, עלי נענע
אופן ההכנה:
- מקציפים את השמנת המתוקה
- בבלנדר מוט מרסקים למחית את קוביות המנגו.
- בקערה גדולה מקפלים את הקצפת עם מחית המנגו עד לקבלת מרקם אחיד, ומוסיפים א, המייפל בערבוב עדין.
- יוצקים את התערובת על אינגליש קייק או כוסות פלסטיק (למנות אישיות), כשהתחתית מרופדת בעלי הנענע, קוקוס והפקאן סיני. ומקפיאים ל-12 שעות לפחות.
- מוציאים מההקפאה כרבע שעה לפני ההגשה, הופכים את התבנית ופורסים את הפרפה.
מנגו למנה ראשונה, עיקרית וקינוח! חגיגה לחיך!
באהבה, שלכם
ריקי שחם
ריקי שחם - תזונאית 
טוב תשמעי, קלעת בול לטעם שלי. תודה ריקי, קיץ נעים !
אהבתיאהבתי
המתכונים נראים נהדרים – אני רצה לנסות
אהבתיאהבתי
בשמחה, הערות יתקבלו בברכה
אהבתיאהבתי
תודה ריקי, סידרת לי את השבת, עץ המנגו העסיסי שבחצרי שופע פרי. ויש לי אורחים. תודה ושבת שלום.
אהבתיאהבתי
בהצלחה יקירתי, שבת שלום
אהבתיאהבתי
ואווןו זה עושה חשק להכנס למטבח.
מנגו פרי מדהים ועסיסי.
המתכונים שלך נראים טובים במיוחד..
מחר ערב שבת כבר רצה לקנות את החומרים הדרושים…תודה רבה.
אהבתיאהבתי
תודה יקירתי בהצלחה
אהבתיאהבתי
תודה ריקי על המתכונים הנפלאים, מעניין, גם לי יולי אוגוסט מזכיר את שלמה ארצי, אותו אני אוהבת ומעריצה. האם אפשר את אותם המתכונים עם פירות נוספים, דוגמת מישמש?
אהבתיאהבתי
דנית יקרה,
מתכון עם מישמש ממש ממשמש ובא,
זהו פרי נהדר,
מבטיחה מתכון בקרוב,
שבת נפלאה
אהבתיאהבתי
בואי אלי אשמח לתת לך מהעץ שלי הוא שופע פרי, חחחחח , אם את קרובה
אהבתיאהבתי
תודה על ההזמנה
אהבתיאהבתי
המתכונים של המנגו נראים נפלאים וטעימים!!!. לא יכולה כבר לחכות למחר ולהכין סביצ'ה מנגו לפי המתכון שלך.
תודה לך ריקי על הבלוג המקסים.
אהבתיאהבתי
תודה אפרת יקרה
מחכה לעדכון איך יצא
אהבתיאהבתי
המתכונים נפלאים! כולם סביב השולחן אהבו ושיבחו את הארוחה, אחת הטובות שבישלתי בחיי.
אהבתיאהבתי
יופי של בלוג!
אהבתיאהבתי
אפשר מתכון לעמבה?
אהבתיאהבתי
אנסה לחפש, פחות מתחברת למאכל הזה
עניין של טעם אישי חחח
אהבתיאהבתי
מה לגבי פפאיה? משתמשים בה גם לבישול? בבית אנו אוכלים כל הזמן עם יוגורט ופקאנים. אשמח למתכון טוב.
אהבתיאהבתי