הי לכם ולכן,

חג השבועות מתקרב, וזהו אחד החגים האהובים ביותר על משפחת שחם- לוין.

אספר לכם קצת עלינו…

ריקי שחם לוין, אימא, בשנות ה-50 לחייה, לא שזה משנה, רק שעם הגיל בא התיאבון… והחלטתי לעסוק בבלוג בזמני החופשי בנושא האהוב עלי- אוכל.

בן זוגי, שיחיה, אדון לוין, לא חנוך לוין. רק אדון לוין. כך מכנה אותו הבנקאית שלנו.

ושני ילדינו שגדלו ופרסו כנפיים… אחד לא בארץ, השנייה – בדרך לחוץ לארץ.

והכלב – שוקי.

אז המטבח שלנו מאובזר, ואנחנו מאוד אוהבים לבשל ולאפות. לעיתים יחד, לעיתים בנפרד.

ובעיקר – ליהנות.

אז לכבוד חג השבועות, שאנסה לפרסם כמה מתכונים זה אחר זה, נותנת לכם את המתכון האהוב עלי לגביניות.

כשהייתי ילדה וגרתי ביישוב בצפון הארץ, הייתה לנו מאפייה מקומית, שבה נהגו להכין גביניות מרובעות גדולות. כל אחת עלתה 10 שקלים… וזה היה לפני הרבה הרבה שנים.

והטעם שלהן זכור לי כאחד המטעמים הנפלאים בילדותי, כשהייתי חוזרת מבית הספר הביתה וקונה לעצמי גבינית גדולה וחמימה.

מצאתי מתכון נפלא, וערכתי בו שינויים כדי להסיר את הסוכרים שאנחנו משתדלים להוריד מהתפריט.

הנה המתכון, להנאתכם הצרופה.

שלכם באהבה,

ריקי שחם לוין

 

גביניות מופלאות לחג השבועות

חומרים לכ-30 גביניות:

לבצק

1 ביצה 

100 גרם חמאה רכה

250 מ”ל חלב 3% חמים

1/3 כוס מייפל טהור

1/2 כפית מלח

1/2 כפית תמצית וניל

2 כפות שמרים יבשים

300 גרם קמח מולינו איטלקי, עדיף מולינו ירוק

חומרים למלית הגבינות

1 חבילה (250 גרם) גבינת טוב טעם

2 כפות שמנת חמוצה "שמנת של פעם"

1/2 ביצה טרופה (לטרוף ביצה שלמה, ולהכניס למלית חצי מהכמות, והחצי השני יישאר להברשה)

1 כף דבש

קורט מלח

1/4 כפית תמצית וניל

1 כוס צימוקים – לא חובה.

 

אופן ההכנה

1. להכין תמיסה של השמרים: לחמם את החלב, להוסיף את השמרים והמייפל. לערבב ולהמתין כ-

   10 דקות.

2. לטרוף ביצה ולערבב יחד עם החמאה, להוסיף מייפל, מלח, תמצית וניל ואת הקמח בהדרגה.

3. להוסיף את תמיסת השמרים ולערבב היטב לבצק אחיד, חלק ודביק. אם הוא נוזלי, ניתן להוסיף 

   עוד מעט קמח.

4. להתפיח למשך שעה-שעתיים בתנור חמים ב-40 מעלות.

5. לערבב בקערה את כל חומרי המלית.

6. להוציא את הבצק על גבי משטח מקומח ולהעלות את טמפרטורת התנור ל-180 מעלות.

7. לרדד את הבצק לעובי של כ-1/2 ס”מ ובעזרת סכין לחתוךלריבועים בגודל 8 ס”מ על 8 ס”מ.

8. במרכז של כל ריבוע לשים כפית של מילוי ולקפל כל 2 קצוות נגדיים ולהדק היטב. 

9. להבריש ביתרת הביצה ולאפות 25 דקות עד להזהבה.

 

ממש מקווה שיעלו לכם באף ריחות של ילדות וטעמים מופלאים…

שלכם,

ריקי שחם לוין