לכבוד חג העצים, חג הצמחים, החג הירוק של השנה, ט"ו בשבט-

מתעורר בי רצון עז לצאת אל הטבע, לחבק איזה עץ רחב-גזע, עץ עתיק שטומן בחובו סודות של המקום אשר בו הוא נטוע…

ולחוש את תחושת התשוקה הזו שעולה בגוף כאשר נושמים את ריחו המשכר של הטבע הטבעי והפראי שסביבנו…

ולכבוד אותה תשוקה פראית וראשונית, אשתף אתכם היום בשני מתכונים לכבוד החג.

עוגת פאי פקאן וצימוקים- ללא גלוטן וקומפוט של פירות יבשים שאכלנו אצל סבתא….

שני המתכונים מעוררים בי געגוע לאותו חיבוק שמקרקע את הגוף אל תוך האדמה, כאומר – אל תעקור נטוע…

פאי פקאן – ללא גלוטן

המתכון מתאים ל-2-3 תבניות איגליש קייק (תלוי בגובה הבצק האהוב עליכם בעוגה זו)

חומרים לבצק:

11/2 כוסות קמח שקדים

1 כוס קמח טפיוקה

100 גרם חמאה מומסת

1/3 כוס דבש או מייפל

אופן הכנת הבצק

ללוש את כל חומרי הבצק לבצק אחיד.

לחלק את הבצק ל-2 או 3 חלקים שווים (שוב, תלוי כמה עבה אתם אוהבים את הבצק בפאי-פקאן) ולשטח אותו בתבניות אינגליש קייק.

להקפיא את התבניות עם הבצק ל-30 דקות במקפיא.

בינתיים לחמם תנור ל-175 מעלות.

להוציא את הבצק מן המקפיא ולאפות אותו כ-10-15 דקות. לקרר לגמרי!

שכבת הפקאן:

350 גרם אגוזי פקאן – שבורים לחתיכות גדולות

100 גרם חמאה

1/2 כוס דבש

קורט מלח

2 כפות שמנת מתוקה

אופן ההכנה

להמיס חמאה ולהוסיף אליה את הדבש, מלח והשמנת המתוקה ולערבב עוד דקה.

להסיר מהאש ולהוסיף למחבת את הפקאנים.

לשים את תערובת הפקאן על הבצק האפוי ולהדק מעט.

לאפות ב-175 מעלות כ-15 דקות.

לקרר היטב לפני החיתוך. (* עדיף להכין את הפאי יום קודם להגשה)

קומפוט (לפתן) פירות יבשים אורגניים של סבתא של ריקי שחם

100 גרם צימוקים פרסיים (ירוקים) או אחרים

100 גרם דובדבנים מיובשים

200 גרם משמשים אורגניים מיובשים

200 גרם שזיפים מגולענים מיובשים

200 גרם תפוחים מיובשים

100 גרם דבלים

מיץ מ-1/2 לימון

2 כוסות יין אדום יבש

1/2 כוס דבש או סילאן

2 מקלות קינמון

5 מסמרי ציפורן

חתיכה של כ-4 ס"מ ג'ינג'ר טרי, חתוך לקוביות

קליפת תפוז אחד- קלוף בקולפן לרצועות

אופן ההכנה:

שוטפים את הפירות היבשים, ומניחים בסיר יחד עם שאר החומרים.

ממלאים את הסיר במים שיכסו את כל המרכיבים, ועוד קצת…

מבשלים את הלפתן שיבעבע קלות עם מכסה סגור כ-40 דקות

מכבים את האש ומקררים את הלפתן.

ניתן להגישו עם קצפת משמנת מתוקה או מסקרפונה מוקצפת.*

ומי שמעוניין לשיר תוך כדי הכנת המתכונים או אפילו בטיול בחיק הטבע עם משפחתו וחבריו- מצורף שירון לט"ו בשבט שמצאתי…

ספרו לי איך יצאו לכם המתכונים….

חג שמח לטבע ולכולנו!

בחיבוק,

ריקי שחם לוין