יש לי חולשה לשיפודים. משהו במראה הצבעוני של חתיכות עוף עסיסיות לצד ירקות צבעוניים על שיפוד אחד פשוט גורם לכולם בבית להתיישב לשולחן עם חיוך. המתכון הזה לשיפודי עוף בתנור הוא אחד הקלאסיים שלי – אני מכינה אותו לפחות פעם בשבועיים, גם לארוחה משפחתית רגילה וגם כשמגיעים אורחים. המרינדה הלימונית מעניקה לעוף טעם רענן, מעט חמצמץ, וממש קל לעיכול. בנוסף – המתכון נטול גלוטן לחלוטין, כך שמתאים גם לרגישים לגלוטן ולצליאקים בלי שום פשרה על הטעם.

אני אוהבת את המתכון הזה גם בגלל הפשטות שלו: חצי שעה הכנה, התנור עושה את כל העבודה, והתוצאה היא ארוחה מזינה, עשירה בחלבון איכותי ומלאת ירקות צבעוניים שנותנים אנרגיה לכל המשפחה.

המצרכים לשיפודי עוף בתנור

הכמויות מספיקות ל-4-5 מנות, תלוי בגודל השיפודים. אני ממליצה להכין קצת יותר – השאריות מצוינות גם למחרת בצהריים.

• 800 גרם חזה עוף או שניצלוני פרגית, חתוכים לקוביות בגודל אחיד
• 2 פלפלים צבעוניים (אדום וצהוב) חתוכים למרובעים
• 1 בצל סגול חתוך לפרוסות עבות
• 1 קישוא בינוני חתוך לעיגולים עבים
• עגבניות שרי – כ-15 יחידות
• שיפודי עץ שהושרו במים כ-20 דקות, או שיפודי מתכת

למרינדה הלימונית:

• מיץ מ-2 לימונים סחוטים טריים
• גרידה מלימון אחד
• 4 כפות שמן זית איכותי
• 4 שיני שום כתושות
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• חצי כפית כמון
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• צרור פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה – פשוט וזורם

מתחילים מהמרינדה: בקערה גדולה מערבבים את כל מרכיבי המרינדה עד שמתקבל נוזל אחיד וריחני. מוסיפים את קוביות העוף, מערבבים היטב שכל חתיכה תתכסה, ומעבירים למקרר למינימום שעה. אם יש לכם זמן – אפילו עדיף להשרות לילה שלם, הטעמים נספגים נפלא והעוף יוצא רך במיוחד.

מחממים תנור ל-200 מעלות במצב טורבו. משחילים על השיפודים לסירוגין: חתיכת עוף, פלפל, בצל, עוף, קישוא, עגבנייה שרי – וחוזר חלילה. אני אוהבת לשמור על סדר צבעוני, זה גם יפה להגשה וגם דואג שהאש תתפזר אחיד.

מסדרים את השיפודים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ומומלץ להניח אותם על רשת מעל התבנית כדי שהאוויר יסתובב מסביב והעוף יזהיב מכל הצדדים. מזליפים מעט מהמרינדה שנותרה מעל. אופים כ-20-25 דקות, הופכים באמצע, ואם אוהבים גימור משחים – מעבירים לגריל עליון לעוד 3 דקות.

טיפים קטנים שעושים את ההבדל

• חיתוך אחיד של העוף והירקות חיוני – כך הכל מתבשל באותו קצב
• אל תוותרו על גרידת הלימון – היא מוסיפה עומק טעם שאי אפשר להשיג רק ממיץ
• אפשר להוסיף פטריות שמפיניון או חצילים – משדרגים את התפריט והופכים את המנה לעוד יותר עשירה ומלאה בסיבים
• להגשה: רוטב טחינה לבן עם לימון, אורז בסמטי או קינואה לצד סלט ירוק טרי

המתכון הזה הפך לקלאסיקה אצלי בבית, ואני בטוחה שגם אצלכם הוא ימצא מקום של כבוד בתפריט השבועי. הוא משלב חלבון איכותי, ירקות עונתיים וטעמים ים-תיכוניים מנצחים – הכל בצורה טבעית, מזינה ונותנת אנרגיה. אשמח לשמוע איך יצא לכם, ואיזה גרסאות אתם אוהבים להוסיף. בתיאבון!

עם הרבה אהבה למטבח שלכם, ריקי שחם