הי קוראיי וקוראותיי,

היום כמה מתכונים עם דלעת.

חג האלווין מתקרב ובא, ומיטב הדלעות מוכנות לשימוש.

הנה מתכון מעולה שמצאתי ברשת לקובה דלעת.

קובה דלעת

מצרכים לבצק:

750 גרם סולת

1 כף מלח

1 כף סוכר לבן

600 מ"ל מים פושרים

150 מ"ל שמן קנולה

1/4 1 כוסות קמח ללא גלוטן

1 כף פפריקה מתוקה

למלית:

500 גר' בשר טחון

1 בצל לבן גדול, קצוץ לקוביות קטנות

2 כפות שמן לטיגון

1/2 כפית בהרט

1/2 כפית פלפל שחור

1/2 כפית מלח דק

1/2 כפית קינמון טחון

1/4 צרור פטרוזיליה קצוצה

למרק:

6 כפות שמן קנולה

500 גרם דלעת, חתוכה לקוביות בינוניות

350 גרם גזר, פרוס לטבעות

250 גרם בצל לבן, חתוך לקוביות גסות

8 כוסות ציר בקר או ציר עוף

2 כפות גדושות רסק עגבניות

3 כפות סוכר חום

3/4 כפית שטוחה פלפל שחור

2 כפות מלח ים אטלנטי

1/4 כפית בהרט

אופן ההכנה:

1. להכנת הבצק – שמים את כל המרכיבים בקערה, ולשים עד קבלת מרקם אחיד ודביק במקצת. מניחים בצד למשך כחצי שעה למנוחה, מכסים בניילון נצמד.

2. להכנת המלית – מטגנים בצל עד להזהבה, מוסיפים בשר ומבשלים למשך 10 דקות, תוך פירוק הבשר באמצעות כף עץ. מסננים את הנוזלים ומתבלים את הבשר בתבלינים ובפטרוזיליה קצוצה.

3. למילוי הקובה – לוקחים כדור בצק, משטחים על כף היד בעזרת האצבעות בזהירות ומבלי לקרוע. שמים במרכז כף היד את הבצק ויוצרים צורת קערה. שמים במרכז כפית ממלית הבשר. בעזרת האצבעות מחזיקים את הבשר שעל הבצק וסוגרים אותו בהידוק, תוך כדי יצירת צורה של כדור עגול.

4. לאחר שמסיימים להכין את כל הקובות מכניסים למקפיא להתייצבות העיסה. פעולה זו מסייעת למניעת קרע בכדור.

5. להכין את מרק הדלעת – להניח סיר רחב ועמוק שוליים על הגז, להוסיף שמן קנולה ולטגן עד הזהבה את הבצל. אחרי מספר דקות להכניס את טבעות הגזר ומטגנים מעט עד להתקרמלות.

6. להוסיף דלעת, פפריקה, בהרט, פלפל שחור, מלח ים אטלנטי וסוכר חום. מוסיפים את הציר, ומביאים לרתיחה. מבשלים כחצי שעה עם מכסה. מתקנים טעמים ומוסיפים את הקרובות.

7. יוצרים את הקובה – בידיים רטובות לוקחים מעיסת הסולת כדור בגודל כדור פינג פונג, משטחים בכף היד, מניחים כפית מהמילוי באמצע וסוגרים, תוך כדי יצירת מעין כדור.

8. להניח את הכדורים אחד אחד בתוך הרוטב ומבשלים בין 20-15 דקות.