בבית הקפה השכונתי מגישים סלט של עדשים שחורות. עדשים קטנות שנראות עמו קויאר ומכאן שמן – עדשי בלוגה. הסלט כל כך פשוט וכל כך טעים. רוקט, עדשים שחורות, גרגירי רימון וקוביות גבינת פטה. זהו. מעל יש כמות נדיבה של שמן זית. מלח פלפל והתוצאה מרעננת ומדהימה. למי שמחפש מנה בשרית ללא בשר, זו מנה מעולה.

היידעתן קוראות יקרות ש..מלח וחומרים חומציים מעכבים וכמעט עוצרים את בישולן של עדשים, וכך הן ישארו יפות אך קשות. עדשים קשות טעמן מועט, ירוק ובוסרי. לכן כדאי להוסיף את המלח בשתי הדקות האחרונות של הבישול.

תוכלנה למצוא טיפים נוספים וגם הוראות בישול לעדשים בכתבה הבאה של איל שני ומירי חנוך

״עשרת הדברות של העדשים השחורות לפי אייל שני״

https://www.haaretz.co.il/food/eyal-shani/2006-01-03/ty-article/0000017f-e74d-da9b-a1ff-ef6f9d630000

תהנו, שלכן ריקי שחם