שלום לכם קוראיי היקרים,

החום משפיע על כולנו, כמו גם המצב…

אז לכבוד הפסקת האש, הכנסתי לכם מתכון לסלט קיצי מרענן.

אני זוכרת שבילדותי סבתי הייתה מבקשת ממני לקלף פול (כמו גם לברור אורז, ושאר מטלות כיפיות שכאלה). ההתעסקות הזו היא תרפיה לנפש, אז תוכלו לתת גם לילדים ולילדות שלכם, שיחושו את המרקם ויתעסקו ב"דברים של פעם", ופחות בטלפונים…

פול טרי מגיע בתרמילים גדולים במרקם מעט פרוותי. אפשר לאכול את כל חלקיו, בתנאי שמבשלים אותו מספיק זמן. כשמורידים את התרמילים מתגלה פול ירוק שניתן לאכול ולבשל בשתי דרכים: האחת עם הקליפה של הפול, שיש לה מרקם יציב וקשה יחסית שמתרכך אחרי בישול ממושך, והשנייה כשמסירים את הקליפה ואז יש לפול עם מרקם מתוק וחמאתי.

סלט פול ירוק, צנוניות ועוד דברים טובים

חומרים לכ-4 מנות:

1 כוס פול ירוק נקי ושטוף, ללא התרמילים

1 תפוח עץ אדום או ירוק, לפי טעמכם, פרוס דק לאורכו עם הקליפה (אני אוהבת לקלוף לעיתים את הקליפה…)

1 שומר פרוס דק לאורך

חופן צנוניות, פרוסות דק דק

חופן שעועית ירוקה, חלוטה (לא רכה מדי!)

חופן צימוקים קרנטס זעירים (מ"ניצת הדובדבן"), מושרים במים חמימים 20 דקות, מסוננים

חופן עלי נענע טריים

חומרים לרוטב:

2–3 כפות שמן זית

מיץ מ-1/2 לימון סחוט

1 כפית סילאן טבעי או דבש

1/2 כפית חרדל דיז'ון חלק

מלח לפי הטעם

מעט חומץ בלסמי או קרמה (חומץ בלזמי מרוכז בטעמים…) – לשפוך בסוף על הסלט.

אופן ההכנה: 

אם משתמשים בפול טרי, חולטים את התרמילים 10 דקות במים רותחים ומקלפים. 

אם משתמשים בפול קפוא, חולטים 3–5 דקות ומסירים את הקליפה הדקיקה.

1. מערבבים את כל חומרי הרוטב בצנצנת, טועמים ומתקנים תיבול.

2. מערבבים את חומרי הסלט בקערה רחבה.

3. מוסיפים את הרוטב ומערבבים.

4. לשפוך בעדינות על הכול מעט חומץ בלזמי או קרמה.

ספרו לי איך הייתה הפעילות עם הילדים, ואיך יצא לכם הסלט.

שיהיו ימים שקטים וטובים

שלכם,

ריקי שחם לוין