שלום חברותיי וחבריי הקוראים הנאמנים,
בימים אלה, כולם עסוקים בדרכים להעביר בנעימים את הזמן בבית. אז בנוסף לערימות הספרים והסרטים שמצפים לכולנו (ואין הזדמנות טובה מזו לנצל את הזמן לקריאה או צפייה) אפשר לבשל יחדיו. זו חוויה מדהימה, מעצימה ומהנה. אין כמו לחלוק את אהבת הבישול. ממולץ בחום גם בימים נורמאליים לחלוטין.
האיטלקים כולם בבית…אז לכבודם חשבתי עם מה אפשר לבשל, משהו שנשמר הרבה זמן?
אפשר לבשל בישולים ביין… זה תמיד משמח לבב אנוש…ואנחנו עדיין בחודש אדר. אז בואו נרבה בשמחה.
ומהו הסוד לבישול ביין?
ובכן…
העיקרון מספר על כך שמה שלא הייתם מוזגים לכוס, אל תשימו בתבשיל.
הטעם של היין הופך הרבה יותר עמוק ומודגש, בשל הנוזלים שמתאדים.
כמובן שאני ממליצה להשתמש ביין משובח, כי יין גרוע… יש לו טעם של יין גרוע. גם בבישול.
ועדיף להשתמש ביין שאינו בעל חומציות גבוהה.
לכן, ממליצה לכם לקנות יין מתוק יותר, וממש לשים לב בזמן הבישול שלא יהפוך לקרמל, שיתן טעם חרוך לתבשיל.
מה שהולך טוב מאד עם יין – אלה ירקות שורש שמקבלים ארומה מופלאה בבישול.
הנה מתכון אחד שאני אוהבת במיוחד-
כבדי עוף ביין קיאנטי
החומרים:
1 ק"ג כבדי עוף טריים ונקיים
6-7 בצלצלי שאלוט חתוכים לפרוסות דקות
50 גרם חמאה
1/4 כוס קורנפלור
החומרים לרוטב:1
בקבוק יין קיאנטי איטלקי משובח
4 כפות דבש
2 כפות חרדל דיז'ון עם גרגרים
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
אופן ההכנה:
- שמים בסיר שטוח את יין הקיאנטי ומצמצמים אותו מעט, מוסיפים אליו את החרדל והדבש וממשיכים לצמצם עד שיסמיך. לתבל במלח ופלפל שחור.
- במחבת מטגנים את פרוסות השאלוט ומוסיפים את הכבדים. מטגנים עד שהכבדים בצבע ורוד מבפנים. מערבבים פנימה את הקורנפלור ומוסיפים לאט את הרוטב למחבת עם הכבדים. מערבבים היטב ומגישים מיד.
- אפשר להגיש על פירה תפוחי אדמה או פירה בטטה.
* ניתן להוסיף גם פטריות שונות לשלב בו מטגנים את השאלוט עם הכבדים.
המתכון – נכתב כמחווה לאיטלקים, שאני כל כך אוהבת את יין הקיאנטי שלהם!
בתאבון ורק בריאות!
שלכם,
ריקי שחם לוין
ריקי שחם - תזונאית 
נראה מצוין ! נאמץ בהקדם, לפנינו עוד שבוע בבידוד…
אהבתיLiked by 1 person
בהצלחה יקירי
אהבתיאהבתי
יין וחרדל יחד ? זה לא חומצי מדי?
אהבתיאהבתי
היי ריקי, אשמח למתכונים של יין לבן ודגים.
אהבתיאהבתי
רשמתי לפני. מבטיחה להעלות.
אהבתיאהבתי
ממש אוהבת כבד עם פירה. מנה קלאסית משובחת!
אהבתיאהבתי
תמונה יפה של היין… הלוואי שיכולתי לטוס לאיטליה לטעום איזה פסטה טובה… עשית לי חשק
אהבתיאהבתי
לחיי האיטלקים
אהבתיאהבתי
תודה רבה על המתכון, מגיל צעיר אני חולה על כבדים ומכין בבית לפחות פעם בשבועיים, וגם אוהב לגוון מדי פעם. יצא ממש טעים.
אהבתיאהבתי
תענוג לשמוע. תודה
אהבתיאהבתי
ריקי יקירה,
רציתי להמליץ לך על מתכון שהכנתי רבות בימי הסגר בעקבות קורונה.
נתחי עוף אורגני מפורק, חצי בקבוק יין לבן יבש, מיץ מחצי לימוןף מהחצי השני פלחים ללא הקליפה, כרישה חתוכה לרצועות, גזר גם הוא לרצועות, ראש שום שלם מפורק לשיניים, גרגירי פלפל אנגלי, טימין ועלה דפנה. וכן פרחי כרובית.
את העוף מטגנים ומוציאים, לאחר מכן את הגזר וכרישה. מוסיפים את הכל יחד, ויוצקים את הנוזלים, מביאים לרתיחה ואז עוד כשעה על אש קטנה. את פרחי הכרובית מוסיפים בסוף.
ממליצה בחום.
אהבתיאהבתי
ממליצה בחום על המתכון הבא – כבדי עוף בדבש ויין. כמה פשוט וקל להכנה, ככה טעים.
https://www.10dakot.co.il/recipe/%D7%9B%D7%91%D7%93-%D7%A2%D7%95%D7%A3-%D7%91%D7%99%D7%99%D7%9F/
אהבתיאהבתי