מחמצת שאור וגיי'ק גילנהול

חברים יקירים,

לחם המחמצת (בצק שאור) הפך לכוכב הגדול של תקופת ההסגר, בה כל אחד נהיה אופה עם הרבה זמן להשקיע בכך. השאור הוא למעשה תרבית של שמרי בר שנמצאים באוויר ובקמח. על ידי התססה של קמח ומים בצורה מבוקרת מתרבים שמרים בעיסה. ישנן אינספור דרכים לגדל שיאור. ניתן להוסיף תוספות שונות לקמח ולמים (ענבים, שזיפים לדוגמא) וכמובן להשתמש בסוגי קמח שונים (כוסמין, שיפון וכו'). ברשת תוכלו למצוא המון מתכונים להכנת שאור.

ביחרו לכם את המתכון שנראה לכם מתאים ביותר והכינו. כשתרצו להשתמש בשאור להכנת מאפים, יש להוציאו מהמקרר כשלוש שעות לפני השימוש. בזמן הזה העיסה תתזור לטמפרטורת החדר והשמרים שבה יכנסו לפעילות. את הכמות שצריך למתכון הלחם שתבחרו יש להפריש מהמחמצת ואת העיסה שנותרה להחזיר למקרר.

אם לא משתמשים בשאור יש להאכילו, כלומר לטפל בו על מנת שלא יחמיץ יותר ממה שצריך. על מנת להאכיל את השאור יש להוציא כוס מתוך העיסה, להוסיף 3/4 כוס מים וכוס קמח, לערבב ולהמתין שוב שהתסיסה תתחדש.

מצרפת קישור לראיון שנעשה לאחרונה עם ג'ייק ג'ילנהול וסטיבן קולבר, תוכלו לראות את גיי'ק מטפל במסירות אין קץ במחמצת שלו.

אשמח אם תשלחו מתכונים ותמונות,

בהצלחה חברים ושמרו על עצמכם,

שלכם ריקי שחם