קציצות עדשים כתומות – ארוחה טעימה וקלה להכנה

קציצות עדשים כתומות הן אחד המתכונים האהובים עלי במטבח. הן מוכנות מהר, דורשות מרכיבים פשוטים שתמיד יש בבית, ומתאימות לארוחת צהריים, ערב או אפילו כתוספת לאפרטיף. שילוב גבינת הפטה הקרמית עם עשבי התיבול הטריים הופך את הקציצות האלה למשהו מיוחד – עם טעם עשיר ומורכב שהכל מתאהבים בו.

למה עדשים כתומות?

עדשים כתומות הן מרכיב נפלא שכדאי להכיר. בניגוד לעדשים ירוקות או שחורות, הן לא דורשות השריה ומתרככות מאוד מהר בבישול. הטעם שלהן עדין ומעט מתקתק, מה שהופך אותן לבסיס מצוין לקציצות. מרקם הקציצות יוצא רך מבפנים ופריך קלות מבחוץ – בדיוק כמו שצריך.

המרכיבים

• כוס עדשים כתומות יבשות
• 100 גרם גבינת פטה מפוררת
• 1 בצל בינוני קצוץ דק
• 2 שיני שום כתושות
• חופן גדול של פטרוזיליה טרייה קצוצה
• חופן של נענע טרייה קצוצה
• 1 ביצה
• 3 כפות קמח (רגיל או טף לגרסה ללא גלוטן)
• כפית כמון
• כפית כורכום
• מעט פלפל שחור גרוס
• מעט מלח
• שמן לטיגון קל

אופן ההכנה

• מבשלים את העדשים הכתומות במים רותחים כ-15 דקות עד שהן רכות לחלוטין. מסננים היטב ומניחים להתקרר מעט.
• מועכים את העדשים המבושלות בעזרת מזלג או מועך תפוחי אדמה לקבלת מחית לא אחידה לחלוטין – מעט גושים קטנים זה בסדר ואפילו רצוי.
• מחממים מעט שמן במחבת ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא שקוף ומעט מוזהב. מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה. מניחים להתקרר.
• בקערה גדולה מערבבים את מחית העדשים, תערובת הבצל והשום, גבינת הפטה המפוררת, הפטרוזיליה, הנענע, הביצה, הקמח, הכמון, הכורכום, מעט מלח ומעט פלפל שחור.
• מערבבים את כל המרכיבים היטב לקבלת תערובת אחידה. אם התערובת רכה מדי ניתן להוסיף עוד כף קמח.
• מכניסים את התערובת למקרר לכ-20 דקות – זה יעזור לה להתייצב ולעצב את הקציצות בקלות.
• מרטיבים ידיים קלות ומעצבים קציצות עגולות או שטוחות בגודל הרצוי.
• מחממים מחבת עם מעט שמן ומטגנים את הקציצות על להבה בינונית, כ-3-4 דקות מכל צד, עד שהן מוזהבות יפה.

הגשה ושדרוגים

קציצות עדשים כתומות אפשר להגיש בדרכים רבות. אני אוהבת להציע אותן ליד יוגורט טבעי עם שום ולימון, ירקות טריים קצוצים ולחם פיתה חם. הן נהדרות גם בתוך לחמנייה עם ממרח חומוס ועגבנייה, או כתוספת לסלט ירוק גדול.

רוצים להעשיר את הטעמים? אפשר להוסיף לתערובת כפית פפריקה מעושנת, קורט צ'ילי גרוס לקצת חריפות, או גרידת לימון שמוסיפה רעננות נהדרת. בכל פעם שאני מכינה את המתכון הזה אני משנה פרט קטן ומגלה שילובים חדשים.

טיפים חשובים

חשוב לסנן את העדשים המבושלות היטב ולוודא שאין בתערובת עודפי נוזלים – זה המפתח לקציצות שנשמרות שלמות ולא מתפרקות בטיגון. אם אתם ממהרים, ניתן לדלג על שלב הקירור במקרר, אך ממליצה לא לוותר עליו כשאפשר.

הקציצות ניתנות לשמירה במקרר עד 3 ימים בכלי אטום, וניתן גם להקפיא אותן לפני הטיגון ולהוציא לפי הצורך. נוחות שאין כמוה לימים עמוסים.

מקווה שתאהבו את קציצות העדשים הכתומות האלה כמוני! שתפו אותי בתגובות איך יצא לכם ואיזה שינויים עשיתם – אני תמיד שמחה לשמוע.

שלכם, ריקי שחם