הי חברים,

היום, ה-9 במאי, הוא יום אירופה – יום שמציין את הצהרת שומאן משנת 1950, שהניחה את היסודות לאיחוד האירופי. ואיזו דרך יותר טובה לחגוג מאשר עם המטבח הים-תיכוני – שנחשב לאחד מדפוסי האכילה הנחקרים והמומלצים ביותר בעולם?

ריקי שחם ממליצה על המטבח הים-תיכוני כבסיס לאורח חיים נכון – עשיר בשמן זית, ירקות, קטניות, דגים, ומעט דגנים מלאים. פחות עיבוד, יותר טבע.

סלט ים-תיכוני קלאסי של ריקי שחם – ללא גלוטן:

המרכיבים לשתי מנות:

• 2 עגבניות בשלות – חתוכות לקוביות
• מלפפון גדול – חתוך לחצאי עיגולים
• פלפל אדום וצהוב – קצוצים
• רבע בצל סגול – פרוס דק
• זיתים שחורים – חצי כוס
• גבינת פטה 100 גרם (אופציונלי – ללא לקטוז אם צריך)
• עלי בזיליקום טרי – חופן

לרוטב:

• 3 כפות שמן זית כתית מעולה
• מיץ לימון שלם
• כפית חרדל דיז'ון
• שן שום כתושה
• מלח, פלפל, אורגנו יבש

אופן ההכנה:

1. מכינים קודם את הרוטב: מערבבים בצנצנת קטנה שמן זית, לימון, חרדל ושום. מנערים חזק עד שנוצר רוטב אחיד.
2. חותכים את כל הירקות ומסדרים אותם בקערה רחבה.
3. מוסיפים זיתים ובזיליקום.
4. שופכים את הרוטב ומערבבים בעדינות.
5. אם משתמשים בפטה – מפוררים מעל בסוף.
6. מניחים 10 דקות לפני ההגשה כדי שהטעמים יתמזגו.

טיפ של ריקי שחם: שמן זית כתית מעולה (extra virgin) הוא לא רק תבלין – הוא מרכיב תזונתי עם אלפי מחקרים שתומכים בו. אל תתפשרו על הזול.

שלכם באהבה,
ריקי שחם לוין – תזונאית